觀察酒樣

和同事討論酒體設計方案

品評酒樣

            設計酒樣                    

酒杯叮咚作響，員工熱鬧奔忙……在稻花香酒業科技中心的評酒室里，十多名白酒評委正照例等待著白酒樣品被端上桌，好開展多輪次品評，這其中，幾名不施粉黛、面容素凈的女員工占據了品酒師的部分席位，在一起熱絡地交換著前天的品評意見……

    34歲的顏玉蘭梳著干練的馬尾，身穿白色工作服，在評酒室和實驗室來回穿梭。作為稻花香質技部的一名技術員，她不僅要做好半成品酒的品評、勾調，對酒體感官質量進行把關，還要參與酒體研發和相關科研項目的攻堅。

    10年前，顏玉蘭從江西農業大學研究生畢業，來到這里工作?！爱敃r一心想回宜昌，在招聘簡章上看到了稻花香的招工訊息，又和我所學的食品專業不謀而合，就果斷抓住了機會?！彼f，正是這樣一次選擇，促就了她和稻花香的機緣。

窮盡每一種可能，推動每一次進步

    剛參加工作那會兒，除了對崗位的旺盛好奇心和不斷發問的熱情，伴隨而來的還有艱深的學習過程，這一切都讓工作了10年的顏玉蘭記憶猶新?！?span>2012年，公司發起了一項利用釀酒副產物進行高濃度酯化液的應用研究，為了拿下這個項目，我們每天要5點起床下到車間一線做實驗。當時正值盛夏，又是在鍋爐房作業，在一波又一波水汽高溫的攻勢下，衣服總是透著一股汗液蒸干和酒糟發酵的味兒?！?/span>

    是實驗，就總會遇到研究數據不理想的時候。在反復驗證中去窮盡每一種可能，推動每一個微小的改變，實驗的試煉最終讓顏玉蘭有所進步和發現。歷時一年的辛苦，項目成功地解決了困擾整個白酒行業釀酒副產物利用的難題，對社會經濟和生態環境產生了重要效益，獲得了省級科技項目立項和夷陵區科學技術進步獎三等獎。

“雖然我做的工作就像大海里的一滴水，但是卷在浪潮中能掀起一些波瀾，就會心生出成就感?！倍@，也成了顏玉蘭留在實驗室的動力。2020年她參加了由公司主導的“基于小曲清香糖化、醬香高溫堆積、濃香泥窖發酵工藝的稻花香原漿酒開發”項目，獲得中國酒業協會科學技術進步獎二等獎，用新品類開啟了稻花香發展的新賽道。

值得等待的好酒，必須用心釀造

鼻子細嗅，舌尖輕觸，即刻與紛擾的外界相隔……經過層層品評，在眾多標準和要求中精益求精，最終得到一杯純粹而富有變化的好酒。顏玉蘭將品酒的這一過程比作農夫耕種農作物，途中總會遇見陽光、雨露、風土等種種不可控的因素，而她所要做的則是學習如何從眾多變化中掌握規律，從而生產出落胃妥帖的好產品。

身為一名技術人員，實力就是底氣。為了持續精進品評技藝，2016年，顏玉蘭經過不懈努力成功考取了省級白酒評委的資格，帶著升級打怪的快樂，又于2020年成為了一名合格的國家級白酒評委?！拔胰〉玫某煽兒凸镜闹С?、同事的鼓勵是分不開的。備考那段時間，我們常常聚在一起培訓復習，每次品評完后都會進行頭腦風暴，大家交換意見、碰撞想法，總會讓我豁然開朗?！鳖佊裉m快速成長，在事業上更多地挖掘自我價值，在一杯酒中窺見了最真實的自己。

近年來，隨著酒水市場日益細分，越來越多的個性化產品陸續面世。為了滿足消費者多樣化訴求和公司產品升級迭代的需求，顏玉蘭認真了解行業發展動向，潛心參與清樣升級版和活力號、活力星的酒體配方設計，做好市場調研和目標群體的試飲活動，確保產品順利上市生產。如今，活力家族作為稻花香的中高端“拳頭”產品，收獲了大批消費者的喜愛，得到了業界的廣泛認可，這讓顏玉蘭也很欣慰。

顏玉蘭用行動證明了哪怕在女性從業人員占比不太高的行業，她們也可以做的很好，就像三月初開的玉蘭花，在平凡的工作崗位上恣意生長，用純真又盛大的熱情去面對一切。（王佩佩）